先日の幅広パスタ、トゥッフォリの続きです。

トゥッフォリとうまく付き合う方法を模索しています...105.png

こんなに幅広いのだから、やはり、何か詰めてあげたほうがいいんじゃない?
と思いまして、とりあえず、冷蔵庫にあったサーモンとほうれん草を詰めてみました。

サーモンとほうれん草をバターで炒めて、炒った松の実もちょっと足してみて
塩、こしょう、ナツメグで風味付けしたものを
軽くゆがいたトゥッフォリに詰めましたよ。

これを数分間、オーブンで焼いてみます。

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焼きあがったトゥッフォリに市販のジェノベーゼとモッツァレラチーズを添えてみます。

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うん、これはよかった! 美味しかったです!101.png

夫からも「美味しい~!」と合格点をもらえたので、とりあえず OK ! ですね ~106.png

市販のジェノベーゼを使うと、手間もかからないし手軽に料理ができていいですね!
ただ、塩分が多めなので、詰め物の塩気は控えめにしています。

もしジェノベーゼも手作りで...というときには、このレシピを参考にしてください。

ニンニク100g
バジル2パック
アンチョビ50g
粉チーズ100g
オリーブ油(ピュア)400g
松の実100g
塩5g
ブラックペッパー少々

以上をミキサーで撹拌すれば出来上がり!
冷凍保存もOK です~!(^^)v

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ショートパスタでこんなのを見つけたので買ってみました。

イタリア マンチーニ社のトゥッフォリ (Tuffoli) です。

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リガトーニの拡大版、という感じの筒状のショートパスタです。


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どうやって食べるのがいいのか、よくわからなかったけど
とりあえず、フツーに茹でてクリーム系でやってみることに...。

こんな感じに仕上がりました

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ズッキーニ、ベーコン、ひよこ豆などを炒めて
豆乳で作ったクリームソースです。

ソースは美味しくできたのですが、パスタがね...105.png

写真でわかるように、パスタが膨張してヘタヘタ~っとした感じなんです...(^。^;)

食感はアルデンテなんだけど、茹で上がった形状がしなびた凧のような感じで
ちょっと情けない...137.png

それで、その形状を気にしなくてもいいように、
こんなのも作ってみました。

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作り置きしていたトマトソースに野菜をぶち込んで
チーズを乗せてオーブンで焼いてパスタグラタン風にしてみました。

これはね、パスタのヘタレ感があまり感じられなくて良かったです。105.png

いずれにしても、このトゥッフォリというパスタとよいコミュニケーションが取れてないので、
もう少し付き合って行こうと思います。

うまく付き合えるようになったら、またアップします~♪

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どんな料理にも欠かせない調味料 - それは塩です。

料理だけでなく、私たち人間が行きていく上でも塩は必要不可欠なものですね。

ということで、塩の話をしましょう。102.png

といっても私は、塩マスターとか塩マエストロでもないので
ウンチクを並べるなんてことはできません。

単純に、私が個人的におつきあいをしている塩たちのことを
ちょっと語るだけです...106.png

子供たちが生まれて以来、ずっと使ってきた塩は
生活クラブで取り扱っている真塩です。



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これは、オーストラリアとメキシコで取れた天日塩で、
粒子はとても細かく、味もまろやかです。

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並行して使ってきたのが、パルシステムで取り扱っている長崎産の「海はいのち」です。

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これも粒子は細かいです。
味もまろやかですが、↑の塩に比べると、ややハードな感じがします。
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いずれも美味しい塩なのですが、これらの塩の難点は、すぐに固まること。

多少の固まり方ならまだしも、場合によっては
ガチンガチンの岩みたいに塊になっていることもあります。

炒ったゴマを入れたり、湿気を防いでくれるような入れ物に入れたり、
いくつかの方法を試してみたけど、どれも効果なし...144.png

フレーク状の結晶になっていて固まりにくい...
などと言われている塩も買ってみたけど、実際に使ってみると、やっぱり固まっちゃって
使いにくいなぁ~と思ってしまうことがたびたびありました...120.png


うーん、日本って湿度が高いから、もうしょうがないのかー!135.png

だけど、ストレスフル~ 149.png

...ってあきらめモードに浸っていたときに出会ったのが、このコーシャーソルト (Kosher Salt) でした~!!!! 169.png


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主に欧米で使われている塩で、厳しい品質規定を満たしている天然塩です。

元々は、不純物や添加物を入れてはいけない、という厳しい食事制限があるユダヤ教徒たちのために
開発されたそうですが、その美味しさゆえ、欧米のシェフたちの間で広まったようです。

粒子はやや大きめですが、サラサラしています。
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味はまろやかで、さっぱりしています。

何より、何より、何より素晴らしいのは、固まらないこと~!!!!

こんなに湿度が高い日本にやってきても、
さらには湿度温度が高いキッチンに置いておいても、
1 ミリたりとも固まったりはしないスグレモノなのです !

だから、どんな料理にもサラサラ~、パラパラ~っと軽く振り入れることが出来て
とぉ~っても気持ちがいいのです 177.png 101.png

ということで、数年前に我が家の塩大臣に決定しました!

コーシャソルトは アマゾンで購入可能です。


番外編として、先日、我が家にゲストとしてやって来たのが、
こちら↓の塩。

フランスのフルール・ド・セル という海塩です。

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娘がフランスに出張で行った際に、買ってきて送ってくれました。

パッケージがいかにもフランスらしく、オシャレ~178.png177.png

こちらの粒子も大きめです。
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味は、かなり強め、ストロングソルトです。

一粒で他の塩の小さじ半分ぐらいの仕事をしてくれるんだね、君...
とビックリするほど、コスパが良い塩です。

なので、普通の感覚でこの塩を入れちゃうと、とっても塩辛くなるので要注意!

なんか、そのあたりも、フランスらしい自己主張が感じられるなぁ...(笑)(^。^;)

これも アマゾンで購入可能です。

つくづく、塩ってとても繊細で奥が深い調味料なんだなぁって、思います。

世界の塩を味わってみるのも楽しそうです。

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10月です。

季節は秋...のはずなのに、冬のような寒さです。140.png

しとしととエンドレスに振り続ける秋雨は、梅雨を思い起こさせるような一面を見せています。

台風も来ているようです...。

とりあえず、この週末の衆院解散総選挙の投票率が落ちないことを祈ります。

さてさて、こんな天候だけど、秋なので、
こんなケーキの写真をアップしちゃおうかなぁ~。

マロンケーキです!

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これを作って撮影したのは、ずっと前なのです、実は... 105.png

てっきりこのブログにアップしていたと思っていたのに
どうもしていなかったようで、慌てて今日、アップしている...という次第です。 151.png

市販のマロンペースト (カルディとかで売っている) を使うので
お手軽に作れちゃいますよ~。

フワフワとして優しい甘さのパウンドケーキです。
我が家ではいつも2本分焼くのですが、あっという間になくなちゃいます。

レシピは ここにあります169.png

週末、晴れますように~ 174.png

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ずっと雨続きですね。176.png

秋の雨は、一雨ごとに寒さが増していきますが
今年は秋を通り越して、すっかり冬の寒さへと突入した感じです...140.png

こんな天候の中、歩いていると身体はすっかり冷え切ってしまいます。

私はスーパー冷え性なので、帰宅後もしばらくは身体が冷たくてガチガチに固まってしまいます。

全身が完全に解凍されるまでに、時間がかかるのでトホホです。145.png

でもね、先日、思いつきでこんな ↓ 雑炊を作ってみたところ
とぉ~っても美味しくて、身体がポカポカと温まったのでした。

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自分的にも、これはヒット! でした~ 106.png177.png

たっぷりの鰹節で取った出汁の風味と、
たかの爪のピリ辛パンチが効いて、身体がホカホカと温まりました。

牛肉も入れたので満足感も得られました~ 169.png101.png

夫から「満点!」172.png をいただきましたよ~ 125.png

これからの寒い季節に、ぜひぜひ作ってみてください~。

レシピは ここです~。

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