以前、根菜カレーにハマって、いろんな冬野菜カレーに使ったことがありましたが
今回は、大根を主役にしてみました。

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大根を主役にするため、お肉は脇役となるよう、
さっぱり系の挽き肉にしました。

さらに、大根以外の野菜はすべてみじん切りにして、とにかく大根を目立たせる~ (^^)

大根は、別鍋でチキンスープでコトコト煮込んで味を染み込ませてから、カレー鍋へジョイント♪
という特別待遇。

スペシャル大根~ (^^)

ホロホロに煮込んだ大根のほろ苦さとカレーの辛さが
上手くマッチして、味わい深いカレーになりました♪

レシピはここです。


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天使からのメッセージ
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# by keiko-cako | 2017-03-06 15:59
今日は3月3日 桃の節句です。

お雛様は娘がアメリカ留学で家を出て以来、飾っていません(^^;)

娘はお雛様が好きなので、アメリカまで送ろうかとも考えましたが
手間もお金もかかるし、娘が住んでいるアパートの部屋にも飾るようなスペースもないし...

というわけで、お雛様はまだ我が家のクローゼットの奥の方に仕舞われたままです。

出さないと結婚が行き遅れる、とか、出しても早く仕舞わないと婚期が伸びる、とかっていうけど
もうね、この時代、女性の結婚は本人の意志1つで決めればいいことだーって思うので
このままでいいか...と思っとります (^^)

で、桃の節句と言えば、やはりちらし寿司です056.gif

これは、娘とか婚期とか関係ないので、当然のごとく作りますよ~ 043.gif
だって、食べたいもんね!

毎年、寿司桶に入れるのですが、今年はちょっと趣向を変えてお重箱に詰めてみました。

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一の重は海老をメインに...
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ニの重はいくらを散らして...
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三の重はサーモンをお花に見立ててみました。056.gif
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蛤の潮汁も添えて、いただきます。045.gif056.gif
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春はもうすぐですね!

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# by keiko-cako | 2017-03-03 10:34 | ご飯

TV の旅番組で、スペインのオムレツが出てきて、
とっても美味しそうでした。


スペインにまで食べに行きたいけど、そうも行かないので、

こんな感じかなぁ~って、見よう見まねで作ってみました。

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オリーブオイルで飴色になるまで炒めた玉ねぎと、バターで炒めたじゃがいものスライスと赤パプリカを入れてみました。


TV のレポーターも「ケチャップいらずのオムレツです」って言ってたけど、ほんと、これはケチャップいらない感じですね。

美味しかった!

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スペイン通の人に言わせると、じゃがいもももぜ〜んぶオリーブオイルで炒めるそうですが...

ま、でも、これはこれで美味しかったです~ (^^)


いつか本場のオムレツを食べたいな (^^)
マドリッド or バルセロナ、どっちにするか?


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# by keiko-cako | 2017-03-01 15:59 | 野菜
どういうわけか、にんじんが大量に我が家にありまして... (^^;)

あー、そういえば、にんじんがないから買って帰ろう、と買って帰ったら
翌日、生協配達で届いた (注文していたことを忘れてたのよ...)、
という単純なことなんだけどね...(^^;ゞ

でも、目の前にある大量のにんじんを見ながら
大丈夫か、私...?! 008.gif
と、ちと不安になった一瞬でございました。

で、気を取り直して....

久しぶりに作ってみました!

にんじんケーキ056.gif
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にんじんの風味と言うか甘さを引き出すために
砂糖は控えめにしました。

サクサク、ふわふわ、そしてにんじんの香りがふわぁ~として
ステキなお菓子になりました。

レシピを ここにアップしています。

にんじんケーキというと、アメリカの大学に留学していたとき
友人が私の誕生日に、にんじんケーキを焼いてパーティを開いてくれたことがあります。

そのときのにんじんケーキ、とっても美味しくて、
以来、私も何かにつけ、にんじんケーキを作るようになりました。

にんじんケーキを作るたびに思い出すスイーツな記憶ですね043.gif

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# by keiko-cako | 2017-02-25 08:54 | スイーツ
「ポケ」を作ってみました。


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ポケとは、「ポキ」とも発音されているハワイのソウルフードです。

日本同様、海に囲まれたハワイでも、とれたての魚をさばいて、
そのまま生で食べる、という風習が昔からあるようですね。

ポケにはいろんな調理法があるみたいですが、
今回私が作ったのは....

左ポケ: マグロとネギバージョン
(マグロ + 紫玉ねぎ + ネギ + ごま油 + 醤油 + めんつゆ + わさび)


右ポケ: 真鯛とトビコバージョン
(真鯛 + とびこ + アボカド + ネギ + マヨネーズ + 塩)


どちらも美味しかった~。

特にトビコバージョンは、トビコのプチプチ食感が楽しいです060.gif


いずれも酒のおつまみにもいいし、ごはんに乗せてポケ丼にしてもイケます 043.gif

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# by keiko-cako | 2017-02-16 08:30 | シーフード