この間、TV の旅番組を見ていたら、フィンランドのサーモンスープが出てきました。

サーモンスープはフィンランドの人々にとってのソウルフード
日本人のお味噌汁みたいなものでしょうか。

フィンランドには昨年行きましたが、残念なことにサーモンスープを食べる機会がありませんでした。

去年の秋にもサーモンスープの記事 をアップしていますが
なんか急に食べたくなったので、夏真っ盛りなのに、作ってみました(笑)。

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予想以上に美味しく出来てウレシイ~ 101.png

夫からも「めちゃくちゃ美味かった!」とお褒めの言葉をもらえて
えへへ、よかった~ 106.png

レシピを ここにアップしています。

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9月の旅行記がまだ終わらない...という、あまりにも呑気な当ブログですが
ここで、ちょっとランチネタを...056.gif

今日、大学時代の友人たちが我が家に来てくれました。

いつも楽しい時間をくれる彼女たちのために腕をふるって、北欧ランチです。


セットするナプキンはもちろんマリメッコ
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グラスはストックホルムで買ってきたトナカイグラス
お店で見つけた瞬間、何個も買っちゃいました(笑)
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オードブルです。

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洋梨、柿、ブッファラの盛り合わせ

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洋梨は軽く焼いています。
仕上げにエキストラヴァージンオイルを振りかけてます。
柿が程よく熟してて、ブッファラとよく合いました。(^^)

これは、小海老とアボカドのレモン和え
軽くカイエンヌペッパーをかけて、ピリっと刺激を加えています。
美味しい~ と言っていただけてよかった~ (^^)
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スープはもちろん、サーモンスープ
北欧のスープといえば、これですね060.gif
豆乳で仕上げているのでマイルドな味になっています。
近日中に、レシピアップする予定です~ (^^)

あ、ちなみに本日の食器もイッタラやダンスクなどの北欧食器たちです。
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サラダ
リンゴンベリーのドレッシングを作ってみました。
酸味と甘味の不思議なハーモニー
でも美味しかったな~ (^^)
ロールパンとライ麦のクラッカー
ライ麦のクラッカーは、これ↓
ヘルシンキのスーパーで買ったものです。
クリスピーで美味しくて、私のお気に入りです。
続いて、タラのフライ
ブロッコリーの茎やセロリ、松の実などを炒めて作ったソースを添えています。
このソースが美味しい~と好評で、よかった~ (^^)
ハーブのタイムもいい香りを演出してくれました♪
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そしてやっぱりミートボールははずせませんね。
これにもリンゴンベリーを添えています。
たくさんおしゃべりをして、時間をかけてゆっくり食べているせいか
かなりお腹いっぱいです...(^^;)

でも、デザートは別腹だからね~。

りんごのクラムケーキ
お腹はいっぱいだけど、シナモンの香りが隠れている食欲を引き出してくれて、
ぺろりと食べちゃいました~(笑)
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そして、このピンクのケーキ
プリンセスケーキというスウェーデンの伝統的なケーキです
(確かにスウェーデンでは、どこのカフェでもメニューに載っていました)。

このケーキも、もちろん手作りよ~...と言いたいところですが、実はこれ、IKEA で買ったものです。
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見かけもファンシーで可愛らしいですが、味もラブリー♪
フワフワのスポンジにホイップクリーム、ラズベリージャム、バニラカスタード、マジパンが重なって
とっても美味しいケーキでした。
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ランチを食べながらの絶え間のない友人たちとのおしゃべりは
とても楽しくて、中身の濃い有意義なものでした。

北欧旅行のことはもちろん、仕事、映画、お互いの家族のこと、自分たちの親のケアについてなどなど
心置きなく意見を交わし、語り合い、そして勇気と希望をもらえました。

今、いろんなことで心身ともに疲労気味で、今回のランチも果たしてこんな状態で準備できるのかな...と
正直不安でした。

でも、昨夜、仕事を終えてから料理の準備を始めたところ
野菜を刻んだり、お鍋を火にかけるその瞬間がとても楽しくて、
気持ちも体もどんどん軽くなっていくような気がしました。

あ~、私、やっぱり料理が好きなんだなぁって思って、
そう思えた自分に安心しました。

そうやって作った料理を、友人たちが喜んで食べてくれて、うれしかったなぁ。

それはまた、私への大きなエネルギーとなって返ってきました。

友人たちからの温かなエネルギーは、私にとっては大きな光となったような気がします。

人との繋がりの大切さをあらためて深く感じることが出来た時間でした。

美味しいものを食べると自然と笑みが溢れる
笑みが生まれると、心にゆとりができる
ゆとりができると、自分にも人にも優しくなれる

とても大事なことですね。

やっぱり料理っていいな ♪ 016.gif

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by keiko-cako | 2016-10-23 01:08 | いろいろ