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どういうわけか、にんじんが大量に我が家にありまして... (^^;)

あー、そういえば、にんじんがないから買って帰ろう、と買って帰ったら
翌日、生協配達で届いた (注文していたことを忘れてたのよ...)、
という単純なことなんだけどね...(^^;ゞ

でも、目の前にある大量のにんじんを見ながら
大丈夫か、私...?! 008.gif
と、ちと不安になった一瞬でございました。

で、気を取り直して....

久しぶりに作ってみました!

にんじんケーキ056.gif
a0202860_08490172.jpg

にんじんの風味と言うか甘さを引き出すために
砂糖は控えめにしました。

サクサク、ふわふわ、そしてにんじんの香りがふわぁ~として
ステキなお菓子になりました。

レシピを ここにアップしています。

にんじんケーキというと、アメリカの大学に留学していたとき
友人が私の誕生日に、にんじんケーキを焼いてパーティを開いてくれたことがあります。

そのときのにんじんケーキ、とっても美味しくて、
以来、私も何かにつけ、にんじんケーキを作るようになりました。

にんじんケーキを作るたびに思い出すスイーツな記憶ですね043.gif

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