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先日ネットで「ビール炊き込みご飯」というものを見つけたので、作ってみました。


レシピはこちら

[材料 4人分]

  • 米 2 カップ
  • ビール 180ml
  • 黒ビール 180ml
  • 鶏もも肉 100g (一口大に切る)
  • 枝豆 (サヤから取ったもの) 60g
  • 和風だしの素 (顆粒) 4g
  • 塩 4g

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この分量だと、ビールは当然余るので、それはそのまま、夫が飲み干しました~068.gif


あ、あと、お米はといだら、40分程度はそのまま置いておくようにします。

必ず 2 種類のビールを使うこと。068.gif068.gif


材料が揃ったら、これを全部、炊飯器に入れてスイッチオン!

炊き上がるの待つだけです 045.gif

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水や醤油は一滴とも入れません。

ビールの泡がシュワシュワ~って、炊飯器の中で踊っているようです。

炊き上がる最中は、ビールの香ばしい香りがキッチンに広がり、いい感じです~♪

出来ました~。

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この日のおかずのメインは、海老の天ぷらと、鎌倉レンバイで買った人参の葉っぱのかき揚げ

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お醤油は一切使ってないのに、醤油味がするのは黒ビールのなせる技?

炊き込みご飯にありがちなベタツキ感がなく、程よいパラパラ感があるのもビールのおかげ?

鶏肉がふっくらと仕上がっているのもビールの貢献によるもの?

いずれにしても、ビール、いい仕事をしてくれました。

アルコール分は完全に飛ぶので下戸の私でもノープロブレム!
もちろん子供が食べても大丈夫です。

予想以上に美味しくて、4杯も食べてしまいました!

かき揚げもサクサク、カラリと揚がってくれてよかった~。

衣を炭酸水で作るのもサクサクに揚げるコツの 1 つですね。


お試しあれ~♪

ちなみに、このビールご飯は、こちらのサイト (日経ビジネスオンライン) で見つけました。


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by keiko-cako | 2016-12-02 09:57 | ご飯
以前にも書きましたが、私はショートパスタが大好きです。

ショートパスタにもいろんな種類があります。

代表的なものは、なんといっても、マカロニですね~ (^^)

その他にも、↓ こんなにあるんですよ005.gif

ペンネ
コンキリエ
ファルファッレ
フジッリ
オレキエッテ
リガトーニ
トルテリーニ
エスカルゴ
ロレッテ
ラビオリ
....などなど。

書き出すとキリがない感じです...(^^;)

中でも私が一番好きなショートパスタは、オレキエッテです。

で、先日、そのオレキエッテの一種でもある「ストラシナーティ」というパスタを
見つけたので買って来ました~。

こんな感じです↓
(パスタは買って来たらすぐに保存ジャーに入れてます)

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どうやって食べようかなぁ~、としばし考え
キッチン内を見渡したら、買って来たばかりの鎌倉野菜たちが目に入ってきたので
よし! やっぱりこれよね~、と、こんな感じのパスタを作ってみました。

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豆乳、白ワイン、生クリームで作ったクリームソースです。

適当に作ってみたけど美味しかったので
忘れないうちに、レシピを書き留めました! (^^)v

Here is レシピ~

[材料]
(2人分)
パスタ (オレキエッテ) 140g
ズッキーニ 1/2 本
玉ねぎ 1/2個
黄色と赤のピーマン 1個ずつ
にんにく 1片
鶏胸肉 150g
チキンスープ 50ml
豆乳 1/2 カップ
生クリーム 1/2 カップ
白ワイン 大さじ 2
おリームオイル 大さじ 1
塩 小さじ 1/3
黒コショウ 少々
イタリアンパセリ 少々

[作り方]
1.パスタを塩を入れた湯でゆがく
2.ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリはざく切り、その他の野菜はすべて、さいの目切りにする
3.鶏胸肉は一口大に切って、塩コショウ (分量外) をふる
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒める
5.玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、他の野菜を全部入れて全体を混ぜながらよく炒める
6.全体に油が回ってきたら、白ワインをふってよく混ぜる
7.豆乳と生クリームを入れ、全体によく絡め、塩コショウで味を整える
8.茹で上がったパスタを入れて全体をよく混ぜ、とろみが足りない場合は、パスタのゆで汁を少々加えて混ぜる
9.皿に盛りつけて、イタリアンパセリで飾る

夫は
「美味い!すごく美味い!」と褒めてもらえたので
まぁ、大丈夫な OK レシピだと思います (^^)

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by keiko-cako | 2015-09-06 18:11 | パスタ
前々回の記事の続きです。

鎌倉に行ったら必ず立ち寄るレンバイ (鎌倉市農協連即売所)

私たちが行ったのは午後だったので、野菜はあまり残っていませんでした。

それでも、ここじゃないと出会えないような野菜たちが並べられてて
やっぱり、ここは楽しい~♪ 001.gif

まずは、この日のターゲット、さつまいもを無事に確保!

...と、そのとなりに、こんなお芋が...
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シモン芋?
何だろう、初めて見るよ...

手にとって眺めてたら、売り場のおじさんが

「おいしいよ、それ!さつまいもの仲間なんだけど、
さつまいもよりすごいんだよ!」

と、ここに書いてあることと同じことを、
うれしそうに、説明してくれます。

へぇ~、カルシウムが5倍 !?
ふぅ~ん、何か、それだけで、すごいような気がする...(^^;)

で、とりあえず、1 個だけ買いました。

それから、目に入ってきたのが、この子たち ↓
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キクイモ? えっ、これって生姜じゃないの?

これも、売り場のおばちゃんに聞いてみる...009.gif

「これはね、このまま食べるのが一番美味しいよ。
え?皮むくかって? ダメダメダメ、皮ごと食べるんだよ!
栄養たっぷりだから、これ食べてると健康だよ!」

ほほぉ~、なるほど~、うん、ここに書いてあるね ↓
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よしっ、これも買います!(^^)

続いて、これ ↓ はもう定番アイテムね~049.gif
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これもお持ち帰り決定~!

ということで、さっそく、これらの野菜が我が家のキッチンで
踊り始めます~060.gif

まずは、ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで色付けするまで炒めます。
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いったん、それを取り出して、同じフライパンで、鎌倉野菜たちを炒めます。
シャキシャキ感を残したいから、ホントにささっと炒めて、塩とこしょうをふって...
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はい、出来上がりです~。
鎌倉野菜のペペロンチーノサラダ (レモンをベースに作ったドレッシングを添えて)
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うん、どの野菜もシャキシャキしてて、私好みです (^^)
ガーリックの風味もいい感じ~。

炒めると、鮮やかだった色がちょっと変色しちゃうけど
でも、こんなに美味しい野菜がたくさん食べられるって
幸せですね~016.gif

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by keiko-cako | 2015-01-15 21:15 | 野菜
今日は鎌倉へ出かけました。

鎌倉八幡宮にお参りをするためです。

1月3日にも行ったのですが、一歩歩くのにも困難なほどの
混み具合で、当日は夫の体調があまり良くなかったこともあり
お参りを諦めたのでした。

お正月の鎌倉八幡宮は、想像を絶するほどの沢山の人で混み合うので、
松の内を過ぎてからお参りしよう、ということで
本日、あらためて鎌倉訪問となりました。

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松の内が過ぎたとはいえ、やはり、それなりに混んでいました。

鎌倉は観光地だから、一年を通して、いつも混んでますね(^^)
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お参りが終わって、階段を降りていきます。
空気が澄んでて、とても清々しいです。
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若宮大路沿いにあるお店で買った鎌倉まんじゅう
黒ごまあんが抹茶の皮で包まれて、フワフワしててとっても美味しいです001.gif
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ランチは、私のお気に入りカフェ「カフェ プリマヴェーラ」で。

今日はポカポカと暖かい気候で、たくさん歩いたので、喉も渇きます。
夫は迷わずビールを068.gif
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鎌倉野菜と自家製柚子胡椒のパスタ
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前回の記事でも書きましたが、
もうね~、ここのパスタはほんっとに最高!

パスタの上に乗ってくるサラダの鎌倉野菜は
シャキシャキとしてて新鮮だし、それにかかっているドレッシングが
またとっても美味しい~

そして、パスタにもタップリの鎌倉野菜と
その日によっていろんな食材が入っています。

今日食べたパスタには、いろんな種類の野菜としらすが入っていましたが
一つ一つの食材が自己主張し過ぎることなく
絶妙に調和されて、互いの美味しさを引き出しています。

それらを、柚子胡椒や塩などの調味料が、美しくまとめてくれて
美味しいメロディを奏でてくれるので、
食べている間は本当に幸せな気分になれます016.gif

大満足のランチでした!043.gif

ランチの後は、大好きなレンバイ (鎌倉野菜市場) に行って
野菜を物色。

またまた珍しい野菜に出会いましたよ~。

それはまた次回に...001.gif

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鎌倉野菜ネタが続きます...056.gif

たくさん仕入れた野菜たちは、やはり新鮮なうちに食べるのが一番!
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素材の味を出来るだけ活かして食べるには
やはり、サラダですね!

生で食べるのもいいけど、加熱することで
うまみや栄養価がグッとアップする野菜もあります。

そんな感じで、このサラダです ↓

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かぼちゃ、紫芋、れんこんなどの根菜類は、サッと蒸しました。

黒いんげんは、サッと湯がき
オクラはにんにくと海老と一緒にオリーブオイルで炒めました。

オレンジピーマンは軽く炙って、
きゅうり、トマト、セロリ、大葉はそのままで。

ちょっとボリュームを出すために
粗挽きソーセージも入れました001.gif

ドレッシングは 3 種類作りました。

写真には、バルサミコ酢とハチミツで作ったドレッシングだけしか写ってませんが
マヨネーズ + マスタードのドレッシングと
パルミジャーノチーズで作ったシーザードレッシングも。

お好みのドレッシングをつけながら楽しむサラダです072.gif

このサラダだけで、かなり満足感が得られるので
ダイエットにはいいかも...(笑) 045.gif

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by keiko-cako | 2014-09-17 21:34 | サラダ
先日、料理教室のみんなといっしょに行った鎌倉野菜市場 (レンバイ) で
買ってきた野菜の 1 つ、紫芋をどうやって食べようか...と
思い悩みましたが(笑)、まずは素直に、ストレートに、
甘煮でいってみました001.gif

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お芋を皮付きのママ、お湯で湯がくと
お湯がまるでインクを溶かしたかのように、群青色になります005.gif

ちょっとびっくりだけど、これは、アントシアニンがたっぷり含まれているってことですね。

でも、とりあえず、それはいったん、煮こぼします。
そして、柔らかくなったお芋たちに、お酒、砂糖を加えて
形が崩れないように煮込んでいき、最後にみりんを入れて艶出しをします。

煮込んでいくと自然に「蜜」ができてきて、いい感じです。

器に盛って、黒ゴマと、粗めにすりおろした白ごまをふりかけて
出来上がりです~072.gif

一口、食べてみると...

う~ん、ホクホクで甘くて、ねっとりとした食感でとても美味しいです043.gif

胡麻のおかげで風味も豊かになっています。

ごまって、ほんと、いつもいい仕事をしてくれます(笑)

初秋にうれしい、一品となりました。

紫芋は、さつまいもと同様に、カロチン、ビタミン B、C、カリウムが豊富ですが
何より嬉しいのは、さつまいも以上に「アントシアニン」が豊富だということです。

アントシアニンは、ポリフェノールの一種で抗酸化作用が強いので
視力回復や肝機能向上が期待できます。

そして、美肌効果も高いので、女子には嬉しい食材ですよ~♪

来週火曜日は「秋分の日」

いよいよ秋到来、食欲の秋ですね~056.gif

うれしい季節です(笑)

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by keiko-cako | 2014-09-15 09:10 | 野菜
この間の週末に、料理教室のメンバーで、鎌倉ツアーなるものを行いました001.gif

我が家が現在リフォーム中で、その間、料理教室はお休みさせてもらっています。

その代わり、というわけではないけれど

鎌倉野菜市場 (レンバイ) 見学 & 買い物をして、
鎌倉野菜の美味しい料理を出してくれるお店でランチをしましょう~060.gif

という『料理教室 番外編 ワクワクプラン』 です001.gif

この日は朝から雨...057.gif

私は、
「実に神がかっている!」
と夫が驚くほどの「晴れ女058.gif」で、雨にはとんと縁がありません
(いいのか悪いのかわかんないけど...(^^;)))

そして、集まったメンバーもみんなが「私も晴れ女~058.gif」と
口をそろえて言うほど、「晴れ女」揃い~!

なのに、雨...057.gif

どーゆこと!?

...と思ったけど、ま、人生、こんなこともあります(笑)

とりあえず、気を取り直して、向かうはレンバイ (鎌倉市農協連即売所)001.gif

おお、相変わらずいろんな種類の野菜が色鮮やかに並んでいます。

レンバイの雰囲気を味わいながら、各自、気になるお野菜をゲットしました。

ちなみに、この日たくさん売られていた白ナス、スティックテイスト、青ナスなどは
こんな感じです。

次に向かったのは、昭和の香りがプンプン漂う路地を入ったところにあるパン屋さん

キッキリキ (ChiCChiRichi)
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(この写真はネットからお借りしてきました)

ここはとっても大人気のお店で、開店と同時にすべての商品が完売して即閉店!
となるので、開いていることがとてもレアなお店です。

この日は、とってもラッキーな事に開いていたので
名物のフォカッチャやアップルパイなどを各自購入して、満足満足 (^^)

すでに、手荷物は野菜やパンで重くなりつつありますが
程よくお腹もすいてきて、さ! 今からランチへと向かいます~043.gif

鎌倉には、当然ながら、レンバイの鎌倉野菜を使った美味しいお店が
あちこちにあります。

今回のランチに選んだお店は、こちら↓

Rans Kamakura (ランズ鎌倉)

小町通りの奥の方にあるイタリアンレストランです。

路地裏にあるので、とても静かで、大きな窓の外に広がる空間を
眺めながらの食事は、気持ちが良いです060.gif

まずは、前菜から

前菜は 3 種類あって、好きなものを選べます。

これは、4 種盛り合わせプレート
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左から
プロシュートとレンズ豆のサラダ
タコのジェノベーゼ
ワカサギのエスカベージュ
ヴィシソワーズ

レンズ豆は歯ごたえもありサッパリとしててプロシュートによく合ってます。
タコはとっても新鮮でプリップリ~、エキストラヴァージンオリーブオイルと軽く和えてあって、それがまた絶妙に良い風味を引き出しています。
エスカベージュの酸味は程よく、野菜の食感にもマッチしています。
ヴィシソワーズは薄味でサッパリとしてて上品な味

そして、これがもう一つの前菜である鎌倉野菜のバーニャカウダ
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さっきレンバイで見てきた野菜たちがてんこ盛りで、テンションアップ~(笑)

手作りのフォカッチャ
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これがまた、一口食べた瞬間、全員が笑顔になったほど
最高に美味しいパンでした。

フワフワと軽くて、塩加減が絶妙です。

あんまり美味しいので、お店のスタッフの方に、そう告げたところ
しばらくして、フォカッチャ制作担当者の方が直々、テーブルに来てくれました。

「ありがとうございます、たくさん食べてくださいね」と嬉しそうに
言ってくださったので、ハーイ、お言葉に甘えておかわりしました043.gif

そして、メインのパスタです。
パスタは 3 種類から選べます。

これは、湘南しらすのオリーブオイルパスタ
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しらすがこれでもか~っていうぐらい入ってます。
いんげんの食感も楽しくて、食べている間はとても幸せいっぱいです(笑)

こちらは、なすのアマトリチャーナ
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ナスがたっぷりはいってて、ちょっとピリ辛でボリュームもパーフェクト!

この店のパスタは、いつ食べても、とにかくボリュームがあって、
大変満足度が高いパスタです。

デザートは、ティラミスと藻塩のアイスクリーム
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藻塩のアイスは、口に入れると、先に塩味がやってきて
ん?...と思っていると素早く甘みが追いかけてきて、
それがなんとも言えない面白いハーモニーを生み出しています。

大変美味しいアイスクリームだと思います016.gif

温かいコーヒーと一緒にいただいて、とってもとっても満足063.gif

鎌倉野菜を見て、触り、買って、そしてそれを美味しく調理してくれたものをいただく
という、今回の鎌倉ツアーは、雨に見舞われましたが、とても楽しい時間でした。

我が家のリフォームも、残すところ、数週間です。

生まれ変わる新しいキッチンで、またみんなと料理ができる日が
楽しみです~045.gif

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by keiko-cako | 2014-09-10 09:45 | 外ごはん
この間、鎌倉の野菜市場 (レンバイ) に行ったら
あまり見かけない、大きな野菜が並んでいました。

売り場のおじさん (生産者ですよ) に
「これ、何?白ズッキーニ?」
と訊いたら、
「これはねぇ、そうめんかぼちゃだよ」と。

えー、そうめんかぼちゃ?
何、それ????039.gif
どうやって食べるのがおいしいの?


って、さらに質問したら、

茹でると、果肉が麺状になるから、それをそうめんのように
おつゆに付けて食べるとおいしいよ!って、教えてくれました。

ほほぉ~、よくわからんけど、美味しそうだし、面白そう!

迷わず買いました!001.gif

これです ↓
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正式名は「金糸瓜 (きんしうり)」という野菜なんですね。
英語では「スパゲッティ・スカッシュ」と呼ばれてるようです。

さてさて、中はどんな感じなのかなぁ~009.gif
切ってみます....

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種の部分が繊維質だらけのようです...(笑)
モヤシみたいなものも所々、見受けられます045.gif

このタネを取り除いて....茹でます~!
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グツグツとしばらく茹で続けたら、こんな感じになりました ↓
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おお~、確かに、麺状になってる~005.gif

これを取り出して...器に盛り付けます。

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うーん、本当におそうめんのようです(笑)

さっそく、麺つゆにつけて食べてみます。
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うん、うん、うん、これは美味しい~!001.gif
シャキシャキっとした食感で、歯ごたえがちょっとあって
麺つゆと相性もいい感じです049.gif

ちなみに、イタリアンそうめんで味をしめた(笑) チキンスープバージョンでも
食べてみます。
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う、うーん...(- -;)
これは...うーん、あまりよろしくないような...

チキンスープとこの繊維質がうまく噛み合わない感じです。
これは却下!(苦笑)

なかなか、面白い野菜に出会いました001.gif

でもね、これ、そうめんじゃないから、のどごしがいいか、というと
そうじゃないし、たくさん食べられる、という感じでもないので
箸休めとか、前菜の一部として食べるのが、ちょうど良いと思います。

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by keiko-cako | 2014-09-04 09:41 | 野菜
鎌倉には美味しいお店がたくさん、たくさんありますが
わたしが今、一番お気に入りのお店は、「カフェ プリマヴェーラ」です。

鎌倉駅西口を出て、御成通り商店街をずっと歩いて行くと
左手に、こじんまりと控えめな、
でも、ちょっとイタリアの路地にでもありそうな
趣きのあるお店が見えてきます。

こちら↓

a0202860_18204841.jpg


ランチメニューは、パスタセットとサンドイッチセットで
パスタの種類は、その日の鎌倉野菜の仕入れ (レンバイで仕入れるそうです) によって変わるそうです。
(ランチは土日もやってます)

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お店の中も、こじんまりとしてて、スタッフの方も
(たぶん、たぶんだけどね、このお店はご夫婦でやってらして、その奥様だと思う...)
とても、感じのよい女性で、温かい雰囲気が漂っています。

で、ここのパスタが、とにかく、とってもとっても美味しいのです016.gif

こんな感じ ↓

a0202860_18294155.jpg


え!これって、サラダじゃないの?013.gif

と、思われるでしょうが、そうです、これはサラダです(笑)

で、このサラダの下に、パスタがいるのです。

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えー、サラダとパスタが混ざっちゃってない~!?

なんて思われるかもしれませんが、大丈夫、混ざってません001.gif

サラダを食べて、それからパスタを食べる...

つまり、野菜類を先に食べることで、血糖値が上がるのを防ぎ、
アルカリ食品をとってから炭水化物を食べる...

そうすると、脂肪や炭水化物のカロリー吸収を抑えることができる...
という、とても理にかなった、体にやさしい料理の出し方をしてくれているのです001.gif
(えーと、これは別にお店の人に聞いたわけではなく、私が勝手にそう思っているだけです (^^;)))

ま、そんなことは別として、ここは、ドレッシングも美味しいので
サラダもパクパク、もりもりと食が進みます。

そして、いろんな種類の鎌倉野菜をふんだんに使ったパスタは
それはもう、とてもとても、美味しくて、食べている間の幸福感といったら
もう大変です(笑)

食べ終わるのが近づいてくると、ちょっと悲しくて寂しささえ覚えます (苦笑)

ランチセットには、マロンアイスクリームとコーヒーがついてきます。

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このお店は、本来、珈琲店なので、コーヒーもとても美味しいです。

あ、それとね、お水も美味しいです。

味も最高で、お店の方も感じが良くて、色んな意味で
今、私の中で、ベスト 1 のお店になっています001.gif

難点なのは、鎌倉だから、そんなに頻繁には行けないってことかなぁ~025.gif

でも、美味しいからすべては OK !060.gif043.gif049.gif

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by keiko-cako | 2014-08-22 18:53 | 外ごはん
相変わらず、たけのこブームが私の中で続いています。

どうせなら、鎌倉のたけのこが食べたい!と、
鎌倉の野菜市場 (鎌倉市農協連即売所 - 通称:レンバイ) で
大きなたけのこを買ってきました。

このレンバイのステキなところは・・・

新鮮な野菜がたくさん
めずらしいイタリア野菜もたくさん
価格がとってもお手頃
種類が豊富
生産者の方と直接話ができる
野菜の調理法や食べ方を教えてもらえる
ときどき、おまけしてもらえる 037.gif

などなど、たくさんあります。

行くだけで、ワクワクして、とっても楽しいところです060.gif

生産者のおばちゃんに勧められて買った鎌倉たけのこを抱えながら
何を作ろうかなぁ・・・と、帰りの電車の中で考えてたら、
突然、頭の中に

「たけのこのフラン」

という文字が浮かんできました023.gif

おお~、フランかぁ~、それはいいかも!029.gif

ということで、作ってみました。

たけのこのフラン
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フランとは、いわゆるプディングのことで、
さらに言えば、茶碗蒸しのようなものです。

チキンスープで出汁を取ったので、洋風茶碗蒸しですね。

作り方は、それほど難しくはありません。
たけのこを湯がくのに、ちょっと時間はかかるかなぁ…っていう程度です。

ある程度まで茹でたたけのこを、バターを入れたチキンスープでさらに
ことことと柔らかく煮込んだら、ミキサーでピュレ状に撹拌します。

ボールに卵を割りほぐして、そこに粗熱が取れた、たけのこピュレと
生クリームを入れて、よく混ぜ、塩で味を整えます。

ココット型に ↑ を流し入れて、アルミホイルで蓋をし、
お湯を張ったオーブン皿に並べて、170度のオーブンで20分間、蒸し焼きにします。

焼きあがったら、水溶き片栗粉でとろみを付けたチキンスープ (白ワインをちょっとだけ入れて) を
上からかけて、小さくカットしたたけのことカニ肉 (缶詰)、コリアンダーを飾って出来上がり~053.gif

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たけのこの甘みが卵のふんわり感と一緒に味わえる
とても優しい風味の一品です。

夫も、美味しい!を連発してくれたので、何とか成功したようで
よかった、よかった~037.gif

たけのこは、春という季節を、より楽しませてくれる素晴らしい野菜ですね~056.gif

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by keiko-cako | 2014-05-15 09:14 | 野菜