2019年 06月 14日
鶏肉のビールシチュー
先日、お客様がいらしたときにビールとかワインとか日本酒とか
塩コショウをした鶏肉の表面をグリルパンで炙ったあと、一口大に切って オリーブオイルでじゃがいも、玉ねぎ、人参などの野菜と一緒に炒めて ついでに小麦粉も少々混ぜて (とろみを付けるため) そこに、ビールを投入！ シュワシュワ～って泡が立つ様子がなんとも楽しい～♪
チキンスープの素も少々入れて 人参が柔らかくなったら、カブも入れて (カブはすぐに柔らかくなります) カブが柔らかくなったら、豆乳を加えて 仕上げに塩と胡椒で味付けしたら、出来上がり！
ビールで煮込んでいる間、麦のいい香りがしました。
ちょっと苦味がきいた大人のシチュー...でした。
適当に作った割には美味しかったです。
夫と二人で完食！
ビールの後片付けご飯でした～
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みんなの希望で、いろいろと出したところ、なぜか、ビールが中途半端に残ってしまいました。
お客様が帰ったあと、テーブルを片付けてたら
いくつかの缶ビールの中身がまだ入っていたので、ありゃりゃ...と。
いつもなら、誰かが必ず飲み干すはずなんだけど...
ワインとか日本酒はきれいに空っぽになっているのに
なんとなく、おざなりにされてる佇まいのビールたちです...
私は下戸なのでわからないんだけど、
ビールって、残るのね...?
こんなことは初めてだったので、ちょっとビックリです。
さて、この残ったビールをどうしよう...？？？？
夫に、飲む？って訊いたら
気が抜けちゃってるから、飲まないよ...って。
そりゃそうだ。
でも、捨てるにはもったいなぁ...。
で、お料理に使うことにしました。
以前も、ビールを使ったお料理をアップしましたが、
今回は、シチューにしてみました。
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by keiko-cako
| 2019-06-14 12:10
| スープ/シチュー
|
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2019年 05月 29日
クイックデザート - チーズドーナッツ
チーズは大好きなので、常に冷蔵庫にストックしていますが
リコッタチーズとかマスカルポーネチーズなどは
一回使うと、その次に使う機会がなかなかなくて、
どうしても余りがちになります...(私だけ ???)
微妙に余ってしまったマスカルポーネチーズを何とかしたい...
という思いで、作ったデザートです。
要は、天ぷらの衣にチーズとお砂糖を入れて揚げてみたら
ドーナッツができました~
という感じです
さほどの手間はかからない、クイックデザートです。
- マスカルポーネチーズ 大さじ ２
- 卵 １ 個
- グラニュー糖 大さじ 1
- 小麦粉 50 g
- ベーキングパウダー 小さじ 1
- ↑ の材料を全部ボールに入れてよく混ぜて、タネを作ります。
- タネをスプーンですくって、適温に熱した油にポトン、ポトンと落として揚げます。
- こんがりとしたきつね色になったら、取り出して、油をよく切ってお皿に盛ります。
- 粉砂糖を振りかけて、出来上がり~
チーズは、クリームチーズでもリコッタチーズでもイケます！
お砂糖の分量はお好みで。
ジャムを添えたり、
メープルシロップやはちみつをかけて食べてもいい感じです。
揚げたての熱々を食べるのがベストです。
ご家族やお友達と一緒におしゃべりしながら作ると
楽しいスイーツタイムになりそうですね 
#
by keiko-cako
| 2019-05-29 14:23
| スイーツ
|
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2019年 05月 27日
海外からのお客様 - ノルウェー編
先日、Nagomi Visitのプログラムで
今回は帰国中の娘と、私のママ友の M さんも参加してくれたので
女の子のお人形の箱には、Rogaland (ローガラン)
ノルウェーからのお客様が我が家に来てくださいました。
4 人でお二人をお迎えしました。
ノルウェーのベルゲンという街にお住まいのご夫婦 (I さんと A さん) です。
こじんまりとして、大変大変、美しい街です。
ヨーロッパには美しい街がたくさんありますが、
中でもベルゲンは、絵本に出てくるような美しさで、
ベルゲンで過ごした時間は、今でも深く心に残って、輝いています。
また、いつか行ってみたい...と切に思っていたので
お二人からベルゲンのいろんな話を聞かせてもらえるかも...
と、お二人の訪問をとても楽しみにしていました。
今回も和食メニューを準備しました。
ウェルカムのおつまみセットです。
☆ ほうれん草と厚揚げの胡麻和え
☆ 白身魚 (真鯛) といくらのわさびマヨネーズ和え
☆ 青のりの卵焼き (これは娘が作ってくれました)
我が家の定番メニューばかりです
お二人とも、日本が大好きで、過去4年間、毎年、日本に来ているそうです。
毎年、夫婦で海外旅行、しかも滞在日数は数週間、という長期滞在スタイル。
なんとも羨ましいことです~
ノルウェーといえば、サーモンですよね~♪
なんて話を振ったところ、
お二人の口から出てきた言葉は、
いやいや、実はノルウェー人はサーモンはさほど食べないんですよ...と。
シーフードを食べる人は少なくて、お肉中心の食生活がスダンダードなんだって！
意外な事実に、私たち日本人はちょっとビックリ~。
ノルウェー産サーモンは日本でもあちこちでよく見かけるから
てっきりノルウェーのメイン食材なんだと思っていたけど、
実際はそうじゃないみたいですね...。
殆どが輸出用なのかな...。
聞いてみないとわからないものです。
海外の人たちとのコミュニケーションから得る生の情報って
ほんと、興味深いなぁ...と、つくづく思います。
さらに、話は
ベルゲンといえば、このシーフードマーケット、というぐらいに
有名な魚市場で、当然、私達夫婦もここを訪れて、ロブスターや生牡蠣を食べました。
でもね、I さん & A さんが言うには
このシーフードマーケットは完全に旅行者向けで
現地のノルウェー人たちは誰も行かないそうです。
ここで働いている人たちもみんな、他の国から来ている人たちばかりで
ノルウェー人スタッフはほとんどいない、とのこと。
だから、品質も良くないし、価格は観光者仕様になっていて
通常のマーケットよりも、かなり高めに設定されている...んだって。
あああ~、だからなのね、私たちが食べた生牡蠣もロブスターも
全身の血が止まるほど、高かったよ...
やっぱり、現地の人の情報って貴重です...。
そんな話で盛り上がりつつ、次のお料理です。
かぶの海老あんかけです。
これ、実は、コミック『きのう何食べた』の第 4 巻で
シロさんが作っているものなんです~
このエピソードは、先日 TV のドラマ版でも出てきましたね。
初めて作ってみたけど、美味しく出来上がり
お客様たちにも大好評でした。
シロさん、ありがとう~
メインは、豚肉のゆかり揚げです。
豚肉の薄切りを、小麦粉 + 卵 + ゆかり + 炭酸水で作った衣を
絡ませて、さっと揚げたものです。
ゆかりで味がついているので、
豚肉に塩コショウしなくても OK ！ のお手軽料理です。
締めのご飯は、五目野菜の炊き込みご飯
お吸い物は、かぼちゃと三つ葉です。
実は、私、肝心のメインとご飯セットの写真を取り忘れてて、あちゃちゃ...
だったのですが、後日、I さんがこのブログを見て、写真使ってね~って、送ってきてくれました。
なんてナイス！
ありがとう~♪ 感謝、感謝
デザートは、ホットプレートでミニどら焼きです。
テーブルにホットプレートを出して目の前で作る、
というスタイルは、海外からのお客様には喜ばれますね。
今回も、焼き芋クリームと小豆あんを用意しました。
お腹いっぱいなんだけど、デザートは別腹！
何枚も焼いてはお代わりしてくださいました。
そして、これは、ママ友の M さんが持ってきてくれた練りきりです。
和菓子美ですね~。
そして、お約束の抹茶アイスクリーム
たくさん食べて、たくさんおしゃべりして
とても楽しい時間でした。
お二人から、お土産にノルウェーのお人形をいただきました。
男の子のお人形の箱には、Bunad (ブーナッド)
と書かれています。
それぞれがお二人の出身地で、
そこの民族衣装をまとったお人形なんだそうです。
とても可愛いですね。
私からは、いつものように、
ポッキー 2 種類と、きのこの山、そしておかきの詰め合わせをお渡ししました。
「ポッキー、大好きです！」と喜んでくれて、よかった、よかった。
ポッキー、海外の方たちには大人気ですね~。
またの再開を約束して、お開きとなりました。
素敵な思い出がまた一ページ増えました。
ありがとう~
#
by keiko-cako
| 2019-05-27 19:42
| ホームパーティ
|
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2019年 05月 24日
クイックデザート - 焼き芋のスイーツポテト
以前、焼き芋を使ったデザートを紹介しました。
コチラ ⇓
この焼き芋、冬だけの限定販売なんだろうなぁ...
なんて思っていたのですが、
今でも毎日、新鮮な焼き芋が売られているんです~
そこで、またまた、この焼き芋を使って
簡単デザートを作ってみましたよ~。
とぉ~っても簡単、クイック クイック スイーツです
まず、焼き芋の皮をむいて、ボールに入れます。
これで大体、250g ぐらいです。
そこに、バニラアイスクリーム 大さじ ３~４ ぐらいを入れます。
これを、ヘラやスプーンなどでこねこねして、よく混ぜます。
ミキサーやフードプロセッサーでガァーって撹拌してもよいかも。
コネコネ混ぜると、こんな感じになります。
これを型に流し込んで....
卵黄 (卵 １ 個分) を塗ります。
180 度のオーブンで 20 分焼きます。
はい、出来上がりました！
甘い香りがふわ~っと広がって、とってもハッピーな気分
熱々のスイートポテトをお皿にとって、いただきます~。
熱々、ホクホクでとっても美味しいです。
もちろん、冷蔵庫で冷やしてから食べても OK ！
熱々 or 冷え冷え、どちらも美味しかったです。
焼き芋そのものが、とっても甘いので
バニラアイスクリームは控えめにしても良かったかも...。
甘さ加減は、お好みですね。
焼き芋は、買った後、ラップにくるんで冷凍保存もできます。
バニラアイスクリームと一緒に常備しておけば、
急なお客様へのデザートにもいいかもしれませんね~。
とにかく簡単~。
シンプルが一番ですね~ 
#
by keiko-cako
| 2019-05-24 17:52
| スイーツ
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2019年 05月 14日
ポテトパンケーキ - きのう何食べた？
先日の朝食に、ポテトパンケーキを作りました。
ハムとチーズを千切りのポテトでサンドイッチして
バターで焼き上げたものです。
作り方はとっても簡単です。
フライパンにオリーブオイルとバターを熱して
千切りにして水にさらしておいたじゃがいもの千切りを
半分だけ入れます。
さらに、とろけるチーズ (ピザとかグラタンに使うやつ) も振りかけます。
最後に、残りのじゃがいもの千切りを再び投入！
ハムとチーズを挟むようにして焼きます。
ここで、ちょっとだけ、塩と胡椒をパパパっと。
チーズとハムの塩気があるので、ほんのちょっとで十分ですね~。
スプーンやフライ返しなどで、上からギュギュギュっと
押さえつけながら焼くと、いい感じに仕上がります。
ひっくり返してみると....
こんな感じで焼き上がっています。
裏面も同じように焼いて...
パセリを振りかけたら、
はい、出来上がりです~。
このポテトパンケーキ、実は、私の大大大好きなコミック
『きのう何食べた？』(よしながふみ著) の 9 巻に出てきます。
現在、15 巻まで発行されていますが、
連載が開始されたときから、この漫画が大好きで
単行本が出るたびにソッコーで買っています（笑）
弁護士のシロさんと美容師のケンジの二人の
日常が、淡々と、でも心豊かに描かれています。
この漫画のハイライトは、シロさんが作る料理の数々。
どれも美味しそうなので、私もときどき
レシピを拝借して作ったりしています。
実は、以前にも、シロさんが作ったスナップエンドウの一皿を作って、
ブログにアップしています。
⇩
これをアップしたのは、もう 4 年も前のことなのですが
今だに、この記事へのアクセスが多いので、
それだけ、この漫画に興味がある方が多い...ということなのでしょうか。
この漫画のファンとして、それは、とってもうれしいなぁ~
そして、今、この漫画を原作としたドラマが
テレビ東京系列で放映中ですね~。
ドラマ化を知ったとき、
シロさんが西島秀俊さんなのは、まぁ、イメージ通りだけど
ケンジに内野聖陽さん..???
えーっ、それは全然イメージ違うんじゃないのぉ...
って、不安だったんだけど
いざ観てみると、もう、完全にケンジでした（笑）
すごいね~、内野さんの演技力！
指先の動きまでケンジになってて、
最近では、漫画のケンジを見ると内野さんの顔が浮かんでくる...
というリバース現象まで起きています（笑）
今、一番の楽しみがこのドラマを見ること！
終わってほしくないなぁ。
「孤独のグルメ」のようにシリーズ化されるといいなぁ~
#
by keiko-cako
| 2019-05-14 09:05
| 朝食
|
Comments(14)
