2019年 10月 02日
チキンソテー 葡萄ソース
すっかりご無沙汰していましたが
相変わらず、ぶどうのマイブームは続いています。
一時期の熱は治まりつつありますが、
行く先々で、お店に並んでいるぶどうを見かけると
ついつい手が出てしまいます...。
本来、熱しやすく冷めやすい質 (たち) なので、
そのうちスーッと何事もなかったかのように着地するのでしょうけど...
そんなぶどうを使って、ヒトサラを作ってみました。
チキンソテーにぶどうソース...という組み合わせです。
冷蔵庫を探索していたら、
もういい加減使ってしまわないといけないマスタードが２瓶も出てきたので
これを何とか使いたい~...というのが、今回の料理の起点です。
豚肉にマスタードをたっぷり塗ってバターで焼く、という料理を
しばしば作るので、豚肉で作りたかったのです、ホントは。
でも、あいにく豚肉はなくて、鶏むね肉がドドン！といたので
鶏肉で作ることにしました。
こちら、材料です。
- 鶏むね肉
- マスタード 2 種類 (粒マスタードとディジョンマスタード)
- 葡萄
- 白ワイン
あと、写真には入ってないけど、チキンスープも。
そしてタイムです。
鶏肉に軽く塩コショウをして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。
こんがりときつね色に焼けたら、
チキンスープ + マスタード + 白ワイン を注ぎ入れます。
そこに葡萄も投入して、タイムも入れます。
こんな感じです。
蓋をして、中火で７~ 10 分ほど煮込みます。
鶏肉と葡萄をいったんお皿に取り出します。
フライパンに残ったソースを少量だけ器に取り出して
残ったものに、豆乳 (牛乳でも OK) で溶いた片栗粉を入れて
とろみを付けます。
お皿に鶏肉と葡萄を盛り付けて、ソースをかけて
さらに上からとろみソースをかけたら出来上がり~。
葡萄の酸味と甘味がほんのりと広がって
美味しいヒトサラになりました。
夫はワインと一緒に楽しんでいましたが
私はバゲットにソースを絡めながら一緒にいただきました。
お肉とフルーツは相性がいいですね。
旬のフルーツ、梨とか柿、そしてみかんなどを使って
いろんなレシピを試してみようと思います。
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by keiko-cako
| 2019-10-02 07:22
| 鶏肉
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2019年 09月 19日
ぶどう - いろいろ
ぶどうが美味しい季節です。
とは言うものの、私はさほど、ぶどうにはときめかず...。
嫌いではないけれど、積極的には食べない...という感じでした。
でした...と過去形になるのは、
実は今、ぶどうにハマっているからなのです。
先日、友人が我が家に遊びに来てくれたときに、
ぶどうをお土産に持ってきてくれました。
食事が終わり、デザートと一緒にそのぶどう (たぶんピオーネ？) もいただいたところ
とっても甘くてジューシーで、大変美味しかったのです。
えー、ぶどうってこんなに美味しいんだっけ？
って、自分でも新しい発見でした。
私の味の好みが変わったのか...
ぶどうの味が品種改良によって変わっていったのか...
たぶん、その両方なのでしょうけど、
年齢を重ねていくっていうのは、こういう変化に出会えるってことでもありますね。
だって、もし私が一年前とかに亡くなっていたとしたら、
このぶどうの美味しさを知らないまま地球を旅立ってしまっていたわけで
それはそれで、とても残念なことかもしれない...などと、
ぶどうを頬張りながら思ったわけです（笑）← 大げさか！
一旦ハマると、とことんハマる私...
以来、ぶどうを買い続けております。
まずは、私にぶどうの美味しさを教えてくれた
ピオーネ
巨峰を母に、マスカットを父に持つピオーネ
大粒で甘くてジューシーで、食べごたえがあります。
サニードルチェ
ちょっと面長な粒で、皮ごと食べられます。
シャキシャキっとした食感で、甘さもさっぱりとしている上、
種もないので、そのままパクパクといけます。
とっても食べやすいぶどうです。
ロザリオ・ビアンコ
粒がしっかりと房にくっついているので
簡単に取れません...
皮も薄くて剥きにくいので、そのまま食べちゃいました。
小さな種が入っているので、パクパクと立て続けに食べるには不向きかな...。
翠峰 (すいほう)
これも粒が大きくて、どっしりとしています。
皮は薄くはないけど、柔らかいのでそのまま食べられます。
種もありません。
爽やかな甘さで、食べた後、
口の中に柑橘系の香りがフワ~っと広がって
いい気分になれます。
... 以上、とりあえず、5 種類のぶどうを食べてみましたが
ぶどうの種類って世界レベルだと、1,000 種類以上あるそうです！
日本国産だと 100 種類ほどで、そのうち
市場に出回っているメジャーな品種は 60 種類ぐらいだそうです。
うーん、できれば全品種食べてみたい！
生きている間に、あと、何品種食べられるかなぁ...。
これも人生の楽しみの一つになりそうですね。
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by keiko-cako
| 2019-09-19 10:34
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2019年 09月 13日
お揚げの焼き浸し
最近「お揚げ」にはまっています。
お味噌汁やおうどんなどに入れるのは、いつものことですが
脇役ではなく、一つの「おかず」「惣菜」の主役としての「お揚げ」が気になっています。
かといって、たいそうな手間ひまをかけて作るわけではなく
シンプルに、シンプルに作っています。
この数週間、立て続けに我が家の食卓に登場しているのが
こちら ⇓
お揚げと野菜の焼き浸し
作り方は簡単！
- 油抜きしたお揚げと野菜に軽く塩を振って、グリルパンでさっと炙ります。
- お鍋にだし汁 (昆布だし)、白醤油、みりん、酒を用意して、そこに 1 を入れます。
- さっと一煮たちさせたら、火を止めてしばらく置いておきます。
じんわりと味がお揚げや野菜に浸透して、ジュワ～っといい感じに仕上がります。
お野菜はお好みでよいと思いますが、
私がよく使うのは、万願寺唐辛子とかチェリートマト。
万願寺唐辛子はちょっと苦みが出ることもありますが、
チェリートマトはおススメです！
トマトは最初にさっと焼くことで甘みが出るし
加熱することで、トマトに含まれているリコピンの効能が
さらに引き出されるので、一石二鳥です！
これからの季節だと、カボチャとか里芋なども楽しめそうですね。
ただ、カボチャとか里芋だと、主役がそっちに行っちゃいそうですが...。
シンプルな和食....ホッとしますね
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by keiko-cako
| 2019-09-13 09:42
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2019年 09月 06日
天空の城 ラピュタ
『天空の城 ラピュタ』
先週、TV の金曜ロードショーで放映されていました。
BD も持っていて、今まで何度も観ているのにも関わらず、
観始めたら止まらなくなって、CM中もおとなしく待機して（笑）
結局最後まで「夢中になって」観ました。
この作品を一言で語るとしたら
最高に面白い冒険活劇！
という感じでしょうか。
ま、この作品については、
世界中のあちこちで多くの人たちが、
いろんなアプローチや観点であれやこれやと、たくさん語られているので、
今さら何を語ろうか....なんですけどね...。
今まで、何十回も観ていて、ストーリーもセリフも全部知っているのに
なんでこんなにドキドキするんだろう
なんで胸が熱くなって、涙腺が緩むんだろう
もう、そんな理屈を飛び越えて、ただただ、シンプルに感動しました。
今回の放送中に、データ放送で実施された連動企画「名セリフdeキター！」の名ぜりふランキングが
先日発表になりました。
1位：ドーラの「40秒で支度しな」
2位：パズーとシータの「バルス！」
3位：パズーの「シータァッ！」
4位：シータの「パズーのかばんて魔法のかばんみたいね 何でも出てくるもの」
5位：おかみさんの「誰がそのシャツを縫うんだい？」
納得のランキングです。
↑ のランキングには入ってないけど、ポム爺さんのセリフにも
深いものがいくつもあります。
「力のある石は人を幸せにもするが、不幸をまねくこともある」
う～ん、石 (または宝石) の真理を突いているような言葉ですね。
この作品を盛り上げてくれる声優さんたちの中でも、
いい味を出している初井言榮さんと常田富士男さんのお二人が故人ということもあり、
作品を見返すたびに、その声の演技をしみじみと味わっています。
「40秒で支度しな」はもう殿堂入りしてもいいぐらいの名セリフ
もうここ(パズーの自宅) に戻っては来れないんだよ、それでもいいんだね？
とパズーに覚悟の準備をさせるための猶予の時間
30秒じゃ短すぎる、1分では長すぎる、40秒だ...
と、考えた宮崎駿監督の妙が生きているシーンですね。
このセリフ、私は育児中に子供たちにたびたび使っていました（笑）
今回の鑑賞で私が一番、胸に響いたセリフ
それは、シータの「土から離れては生きられないのよ」です。
ラピュタを利用して世界を独占支配したいムスカ大佐に対して
シータが力強く言葉を放つシーン
「どんなに恐ろしい武器を持っても、たくさんの可哀想なロボットを操っても、土から離れては生きられないのよ」
つまり、「自然と共に生きる」「共存」ということですね。
宮崎監督は、この思いを、
「ラピュタ」でシータに、「もののけ姫」で、アシタカに言わせています。
「土に根をおろし、風とともに生きよう。種とともに冬を越え、鳥とともに春を歌おう」
「どんなに恐ろしい武器を持っても、たくさんの可哀想なロボットを操っても、土から離れては生きられないのよ」
このセリフは、今までのラピュタ鑑賞でも、響いてはいましたが、
今回の鑑賞では、今までには感じなかったような重さを、ズシン！と感じてしまいました。
各国間の軋轢や不調和、アマゾンの森林大火災
科学の進歩、特に AI の開発が急速に進み、それらがさりげなく日常に押し寄せてきている今だから、
よけいにこのセリフに感情移入したのかもしれません。
お気に入りのセリフ、ありますか？
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by keiko-cako
| 2019-09-06 11:51
| 映画・ドラマ・本
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2019年 08月 26日
目玉焼きのような....？？？
目玉焼きです。
....ではなく、これ、実は、キーマカレーなんです。
この正体を暴いていきます...
まず、キーマカレーを作ります。
材料はこちら ↓
なす、人参、ピーマン、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ
この野菜たちをガガガぁ~っと、フードプロセッサーで撹拌してみじん切りにします。
それと、主役の豚ひき肉！
オリーブオイルを熱したフライパンで、
みじん切りのニンニクと鷹の爪を炒めて、香りが出てきたら
豚ひき肉を入れて、炒めます。
肉の色が変わったら、↑ の野菜たちをドドド~っと入れて、さらに炒めます。
全体に火が通ったら、「カレーの壺」(私のお気に入り) を投入して、
しばらく煮込んで、最後に塩と胡椒で味を整えて...
はい、キーマカレーの出来上がり~。
今度は、ホワイトソースを作ります。
その中に、ドバドバっと、とろけるチーズを入れると
こんな感じになります。
ご飯 (十穀米) をお皿に盛って...
上にキーマカレーを乗せます。
その上から、チーズホワイトソースをかぶせて
卵黄を乗せたものが、完成図です。
この目玉焼き風キーマカレー、東京のとあるバーで提供されています。
以前、TV でこのバーの名物料理として紹介されていました。
実に美味しそうだったので、食べに行きたい~！と思ったんだけど
あー、そこまで食べに行く機会を作るのは難しそうだなぁ...と思って、
ん~、ならば、自分で作ってみようかなぁ~と、思い立ち作ってみたわけです。
見た目のインパクトも楽しいけど、キーマカレーの辛さと
チーズホワイトソースのコンビネーションも、なかなか楽しいものでした。
暑い季節にカレーは最高だし、
カレーは、認知症予防にも効果がある、とのことなので
これからは、もっと積極的にカレーを作っていこう！と、思いました~。
昨日あたりから、少しだけ暑さがゆるくなったようですが
残暑はこれからやってくるかもだし、カレーでこの暑さを乗り切りたいですね！ 
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by keiko-cako
| 2019-08-26 10:42
| カレー
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