豚もも肉のとろとろ煮込み

とても良い感じの豚もものブロック肉が手に入りました。

半分はとんかつ用にカットして、冷凍保存ね。

残り半分は、角煮にしました。

あれ、そういえば、子供たちが小さかった頃は、よく作っていたけど

夫婦二人になってからは、作ってないんじゃない....???

と思いたち、久しぶりに作ってみた、というわけです。

思えば、煮込み料理だから、さほど手間はかからないのよね...。

角煮レシピって世の中にいろいろあると思うのですが、

私はこんな感じで作っています。

まずは、豚肉を適当な大きさに切って、さっと焼き目を付けます。

適当に潰したにんにくと (にんにくの繊維を潰すと風味が出るため)

スライスした生姜を用意します。

そして、ぶつ切りにしたおネギたち

これらをお鍋に入れて、まずは水だけでコトコトと煮込みます。

豚肉がある程度柔らかくなってきたら、醤油、砂糖、酒を加えて

さらにコトコトと煮込みます。

アクがたくさん出てくるので、それは丁寧に取ります。

それが手間っちゃー手間か...

仕上げにみりんを入れて、出来上がりです。

買ったばかりの三つ葉をさっと湯通しして添えてみましたが、小松菜、ほうれん草とか青梗菜でも美味しいですよね。
お酒のおつまみにも良さげだけど、ご飯が進むおかずでもあります。
余ったら、ご飯と一緒に炒めてチャーハンにしてもいいし、豚肉にはビタミン B1 が豊富だから、疲労回復、風邪予防にもバッチリ
生姜も体を温めてくれるし、冬にはうれしいおかずかも...

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