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お揚げの焼き浸し

最近「お揚げ」にはまっています。110.png

お味噌汁やおうどんなどに入れるのは、いつものことですが
脇役ではなく、一つの「おかず」「惣菜」の主役としての「お揚げ」が気になっています。101.png

かといって、たいそうな手間ひまをかけて作るわけではなく
シンプルに、シンプルに作っています。

この数週間、立て続けに我が家の食卓に登場しているのが
こちら

お揚げと野菜の焼き浸し



お揚げの焼き浸し_a0202860_09372126.jpg



作り方は簡単!

  1. 油抜きしたお揚げと野菜に軽く塩を振って、グリルパンでさっと炙ります。
  2. お鍋にだし汁 (昆布だし)、白醤油、みりん、酒を用意して、そこに 1 を入れます。
  3. さっと一煮たちさせたら、火を止めてしばらく置いておきます。

じんわりと味がお揚げや野菜に浸透して、ジュワ~っといい感じに仕上がります。


お野菜はお好みでよいと思いますが、
私がよく使うのは、万願寺唐辛子とかチェリートマト。

万願寺唐辛子はちょっと苦みが出ることもありますが、
チェリートマトはおススメです!

トマトは最初にさっと焼くことで甘みが出るし
加熱することで、トマトに含まれているリコピンの効能が
さらに引き出されるので、一石二鳥です!165.png111.png

これからの季節だと、カボチャとか里芋なども楽しめそうですね。

ただ、カボチャとか里芋だと、主役がそっちに行っちゃいそうですが...。105.png

シンプルな和食....ホッとしますね 101.png



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by keiko-cako | 2019-09-13 09:42 | お気に入り