お揚げの焼き浸し

最近「お揚げ」にはまっています。

お味噌汁やおうどんなどに入れるのは、いつものことですが

脇役ではなく、一つの「おかず」「惣菜」の主役としての「お揚げ」が気になっています。

かといって、たいそうな手間ひまをかけて作るわけではなく

シンプルに、シンプルに作っています。

この数週間、立て続けに我が家の食卓に登場しているのが

こちら ⇓

お揚げと野菜の焼き浸し

作り方は簡単！

1. 油抜きしたお揚げと野菜に軽く塩を振って、グリルパンでさっと炙ります。
2. お鍋にだし汁 (昆布だし)、白醤油、みりん、酒を用意して、そこに 1 を入れます。
3. さっと一煮たちさせたら、火を止めてしばらく置いておきます。

じんわりと味がお揚げや野菜に浸透して、ジュワ～っといい感じに仕上がります。

お野菜はお好みでよいと思いますが、

私がよく使うのは、万願寺唐辛子とかチェリートマト。

万願寺唐辛子はちょっと苦みが出ることもありますが、

チェリートマトはおススメです！

トマトは最初にさっと焼くことで甘みが出るし

加熱することで、トマトに含まれているリコピンの効能が

さらに引き出されるので、一石二鳥です！

これからの季節だと、カボチャとか里芋なども楽しめそうですね。

ただ、カボチャとか里芋だと、主役がそっちに行っちゃいそうですが...。

シンプルな和食....ホッとしますね

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