2019年 10月 02日
チキンソテー 葡萄ソース
すっかりご無沙汰していましたが
相変わらず、ぶどうのマイブームは続いています。
一時期の熱は治まりつつありますが、
行く先々で、お店に並んでいるぶどうを見かけると
ついつい手が出てしまいます...。
本来、熱しやすく冷めやすい質 (たち) なので、
そのうちスーッと何事もなかったかのように着地するのでしょうけど...
そんなぶどうを使って、ヒトサラを作ってみました。
チキンソテーにぶどうソース...という組み合わせです。
冷蔵庫を探索していたら、
もういい加減使ってしまわないといけないマスタードが２瓶も出てきたので
これを何とか使いたい~...というのが、今回の料理の起点です。
豚肉にマスタードをたっぷり塗ってバターで焼く、という料理を
しばしば作るので、豚肉で作りたかったのです、ホントは。
でも、あいにく豚肉はなくて、鶏むね肉がドドン！といたので
鶏肉で作ることにしました。
こちら、材料です。
- 鶏むね肉
- マスタード 2 種類 (粒マスタードとディジョンマスタード)
- 葡萄
- 白ワイン
あと、写真には入ってないけど、チキンスープも。
そしてタイムです。
鶏肉に軽く塩コショウをして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。
こんがりときつね色に焼けたら、
チキンスープ + マスタード + 白ワイン を注ぎ入れます。
そこに葡萄も投入して、タイムも入れます。
こんな感じです。
蓋をして、中火で７~ 10 分ほど煮込みます。
鶏肉と葡萄をいったんお皿に取り出します。
フライパンに残ったソースを少量だけ器に取り出して
残ったものに、豆乳 (牛乳でも OK) で溶いた片栗粉を入れて
とろみを付けます。
お皿に鶏肉と葡萄を盛り付けて、ソースをかけて
さらに上からとろみソースをかけたら出来上がり~。
葡萄の酸味と甘味がほんのりと広がって
美味しいヒトサラになりました。
夫はワインと一緒に楽しんでいましたが
私はバゲットにソースを絡めながら一緒にいただきました。
お肉とフルーツは相性がいいですね。
旬のフルーツ、梨とか柿、そしてみかんなどを使って
いろんなレシピを試してみようと思います。
by keiko-cako
| 2019-10-02 07:22
| 鶏肉
