2019年 05月 12日
母の日のパフェ
母の日の前日、一時帰国中の娘から
レモンが主役のパフェです。
ピンクグレープフルーツと煎茶のアイスクリームに
甘すぎず、ナッツの風味が効いてて
「母の日にお母さんの好きなお店でごちそうするよ。
どこがいい？」
と訊かれたので、
去年と同じ店がいいな~。
また、あの店のパフェが食べたい！
と即答しました（笑）
そう、ちょうど一年前のこの日にも娘は一時帰国中で
母の日にとってもステキなパフェをごちそうしてくれたのでした。
とっても、とぉ~っても美味しいパフェでした。
あの味をもう一度...ということで
今年も行ってきました！
昨年は午前10時の開店と同時に満席になって、
１ 時間近く行列に並んだのですが、今年は...
あれあれ、行列はないね~...
どういうわけか、さほどの盛り上がりは見られませんでした。
それでも、店内は満席でした...。
10分ほど待っていたら、テーブルに案内されました。
私が頼んだパフェは、こちら。
『パルフェビジュー シトロン』
レモンシャーベットとバジルミルクのアイスクリームに
レモンの飴細工が飾られています。
グラスの中には....
- レモンガレットのクラム (砕いたもの)
- お茶のジュレ
- レモンカード
- サワークリーム
- レアチーズケーキ
- お茶のタピオカ
- ミルクティーブラマンジェ
- キウイのレモンバジルマリネ
- レモンバジルのジュレ
- レモンコンフィチュール
- 生のレモン
が幾層にも重なってぎっしりと詰まっています。
そして、娘がオーダーしたパフェは
『パルフェ ジャポネ 〜 グレープフルーツと特上煎茶〜』
グレープフルーツのパフェです。
ピンクグレープフルーツと煎茶のアイスクリームに
グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツ、煎茶メレンゲがトッピングされています。
グラスの中に入っているのは...
- 煎茶フィヤンティーヌ
- 葛切り
- グレープフルーツ
- ピンクグレープフルーツ
- シャンティクリーム
- 煎茶葛ジュレ
- 煎茶ブランマンジェ
- グレープフルーツの煎茶マリネ
- 柚香ジュレ
- レモンジュレ
- グレープフルーツソース
の豪華メンバーです....。
濃厚な抹茶ソースも付いてきました。
ひとくち食べた瞬間から、このパフェの凄さが伝わってきます。
一つ一つの素材が持つ甘み、香り、食感、みずみずしさなどが
見事にマッチして、口の中で素晴らしいハーモニーを奏でてくれます。
ほんとに、本当に美味しい~
昨年に続いて、今年もこのパフェを楽しむことができました~
本当は、昨年、この店に来たときに
今度は友だちを誘って来ようっと！
...なんて、思っていたのですが
私が住むエリアから、このお店へのアクセスが決して良くはないので
結局、一度も来なかったのよね。
でも、今度こそ、気合を入れて行ってみるか~！
(多分、行かないだろうけど...
)
)このお店にはケーキや焼き菓子も豊富に揃っています。
パフェを食べた後、このナッツタルトも食べてみました。
大変美味しかったです。
ケーキのショーケースの隣に並んでいたスコーンたち
このスコーンと一緒に娘が買ってくれた
ぶどうと金柑のコンフィチュール
スコーンもコンフィチュールも
とっても美味しい~！
保存料とかペクチンとかの余分なものは何も入っていません。
主役のフルーツと、砂糖とレモンだけです。
それが自然な美味しさを作り出しているんでしょうね。
ま、でも、考えてみたら、家庭で作るジャムもそれだけだものね。
そういう意味では、とっても家庭的なコンフィチュールかもしれません。
(味は、とことんプロフェッショナルですが...)
パフェを堪能した後は、近くにある等々力渓谷を散歩しました。
名前だけは知っていたけど、
中に入って歩くのは初めてです。
東京の大都会の中に
こんな場所があるなんて、ちょっと驚きです。
空気もひんやりとして、きれいな感じ。
これは、すてきな散歩コースですね！
美味しいパフェでお腹いっぱいになって
美しい渓谷を散歩して
とってもとっても、楽しい母の日を過ごすことができました。
娘に感謝、感謝。
すてきな母の日をありがとう~。
そして、遠く離れたニューヨークからメッセージをくれた息子にも
ありがとう。
#
by keiko-cako
| 2019-05-12 12:38
| 外ごはん
2019年 05月 06日
同窓会ホームランチ
娘が帰国した、ということで、さっそく彼女の友人たちが
「令和」ビールで乾杯です。
私以外は全員が大のお酒好きなので、お酒がガンガン進みます。
それに合わせて、お料理も出していきますよ~。
鎌倉野菜のサラダ
このサラダに使った野菜はすべて、前日に鎌倉のレンバイで買ってきたものです。
どのお野菜も丁寧に洗って、サラダスピナーで水切りもしたんだけどね...
お皿に取り分けたら、青虫が出てきましたよ...
ひーっ！！！！
まだ生きていたので、そのまま外へ逃しましたけど...
それだけ新鮮、薬品を使ってない安全な野菜なんだね~ なんて、皆さん、ケラケラっと笑い飛ばしてくれたから、良かったけど...
でも、料理制作担当者としては、冷水を浴びせかけられたかのようにゾゾゾ~ってしました。 申し訳ない....
気を取り直して...。
鰹のたたきです。
新玉ねぎのスライス、みょうが、おネギ、生姜、焼きにんにくなど、 薬味をたっぷりと乗せました。
焼きにんにく、ホクホクしてて美味しかったです。
これは、揚げナスの煮浸しです。
揚げたナスが出汁をたっぷり吸い込んで、 そこに大根おろしをまぶして...。
ああ、なすって、どうしてこんなに美味しいんでしょうね~
決して主役にはなれない地味ぃ~な野菜なんだけどね...。
焼きなすも抜群に美味しいし、トマトと一緒に調理しても美味しいし 和でも洋でも中でも、何でも美味しい！
魅力的な野菜です~
生春巻きです。
味付けは塩、レモン汁、そしてアクセントにわさびを少々。
さっぱりとしてて、美味しかったです。
何本もあったビールなんて、あっという間になくなって、 酒軍団は、滞りなく日本酒ステージへと移行していました。
北海道産の鮭を使ったオーブン料理です。
いつもはホイルにくるんで焼くのですが、 今回は人数も多かったので、まとめて作っちゃいました。
ちょっと、見た目がムムム...な仕上がりですが、 さすが北海道の鮭！ ホクホクしてて美味しかったです。
ここまでで、かなりお腹もいっぱい、お酒もグビグビ... もう、ムリかなぁ~、食べてもらえないかも...
どうしよう、出すのやめようかなぁ... とかなり悩んだんだけど...
我が家に遊びに来てくれました。
家族ぐるみでお付き合いしているお友だちのパパも来てくださいました。
ささやかながら、ランチでおもてなしです。
娘の希望で和食中心のメニューです。
まずは突き出しセットでスタート！
☆ 桜えびの甘辛煮 (これは静岡からのおみやげ)
☆ グリルお揚げのネギ生姜和え
☆ きゅうりのピリ辛漬け
☆ 豆腐のわさびクリームかけ
定番の枝豆
鮪カマの甘辛煮 (これも静岡からのお土産です)
まぐろのカマ (骨) から身をほぐしてお皿に盛り付けました。
そして北海道のチーズの盛り合わせ~。
まずはビールで再開を祝して乾杯~
ニューヨークでは新鮮なれんこんが手に入らないそうです。
売っているのは、すべて「水煮」なんだって。
このペペロンチーノは、れんこんのシャキシャキ感がポイントだから
水煮のれんこんだと、やっぱり上手くできないかも...。
うん、美味しい、これが食べたかったんだよね~
って、喜んで食べてくれたので、よかった、よかった！
そして、これはソーセージとレンズ豆のサラダ添え。
私の定番料理です。
みじん切りにしたセロリと玉ねぎ、ミックスベジタブルを
オリーブオイルで炒めて、そこにレンズ豆 (缶詰) を加えて
塩コショウしてバターを加え、最後にレモン汁を振りかけて、出来上がり~。
そのサラダをお皿に敷いて、上にグリルで焼いたソーセージを乗っけたものです。
ソーセージのパリパリ感とレンズ豆サラダのプチプチ感が
妙に合ってて、好きなんです...
シーフード、もう一品。
でも、もう準備しちゃってたし、いいや、え~い、これも出しちゃおうっと！
ということで、これも出しちゃいました。
豚肉の野菜巻き揚げ
人参といんげんを豚肉で巻いて揚げただけのシンプルな一品です。
子どもたちが小さかった頃に、よく作っていました。
もう誰も手を付けてくれないかも...
なんて思っていたのに、
ありゃりゃ～、皆さん、ガンガン食べてくれて
あっという間に完食でした。
なくなるの早かったぁ~。
やっぱりみんな揚げ物大好きなのね~。
恐る恐る出した一品だったけど、出してよかったです！
そして、締めのおにぎりです。
鶏肉、ごぼう、人参を入れた炊き込みご飯です。
おにぎりは予想通り、あっという間になくなりました~。
おにぎりって、目の前に出されると、
どんなにお腹いっぱいでも、ついつい食べちゃいますね。
日本人のソウルフードなのでしょうね。
そして、別腹のデザートです。
小麦粉も生クリームもバターも一切使わないので
とってもヘルシーです。
私の定番スイーツになっています。
お昼にスタートして、気がついたら外は真っ暗...
というのは、もういつものことだけど
とってもとっても楽しい一日になりました。
普段は夫と二人暮らしの我が家に
娘や息子が帰ってきて、たくさんのお客様がいらしてくださることは
とても楽しくて嬉しいことです。
遠く離れて暮らす娘や息子の帰国は年に一回あるかないか、だけど
こういう機会が訪れることに幸せを感じます。
#
by keiko-cako
| 2019-05-06 13:40
| ホームパーティ
2019年 05月 03日
娘の帰国
昨日、ニューヨーク在住の娘が一時帰国してきました。
毎年、この時期になると帰ってくるのですが
今年は日本が 10 連休だからなのか、飛行機のチケットが
例年になく高額だったようです。
あまりの高さに、帰国を諦めようか...とさえ思ったようですが
年に一度の帰国を何より楽しみにしている娘にとっては
うんにゃ、それはありえない~！ ということで
決死の覚悟でチケットを買ったそうな...
ちょうど夕食時に帰宅してきたので、
和食と酒が大好きな娘のために、こんな献立を用意しました。
完全なる居酒屋メニューですよ。
☆ 大根とツナのサラダ (レモンとわさびのドレッシング)
☆ とろろ汁
☆ 鯵の干物
☆ 焼きなす (みょうが、ネギ、生姜添え)
☆ かぼちゃと大豆の煮物
☆ 焼きとり (塩)
鯵の干物は、娘の大好物なのでマストです！
出発直前まで仕事が立て込んでて寝不足が続いている上、
長い長いフライト時間 + 時差ボケもあるので
あまり食欲はないんだろうなぁ...なんて思ってたけど、
自宅での食事を楽しみにしていたから、機内食は食べてないよ
ということで、ふむふむ、結構、食べてくれました。
というか、酒豪の彼女にすれば、そこにお酒があればもう上出来なわけで...。
私が下戸なので、いつも一人でちびちび飲んでいる夫は
飲み相手の娘が帰ってきて上機嫌！
二人でガンガン飲んでましたよ....。
それにしても、娘は、どんだけ飲んでも酔わない...
う~む、下戸の私から酒豪が生まれたこの不思議...
翌朝、私が起きると娘はすでに起きてて、仕事をしていました。
(今回は日本からも仕事をするみたいです)
ということで、作った朝食です。
左上のグラスに入っているのは、トマトといちごのジュースです。
最近、これにハマっていて、よく作っています。
トマト + いちご + 蜂蜜 + レモン汁 + 炭酸水をミキサーでガァ~ってやるだけです。
さっぱりとしてて、美味しいですよ~
長い GW も来週の月曜日で終わり。
そしたらいつものように仕事の日々に戻りますが、
娘はしばらく滞在するので、彼女との時間も楽しめそうです。
#
by keiko-cako
| 2019-05-03 17:16
| いろいろ + 出来事
2019年 04月 27日
春野菜のオーブン焼き
今回も春野菜を使ったお料理です。
お料理、と言っても単に野菜を炒めてオーブンで焼いただけなんだけどね...
春野菜だからこその、野菜の旨味が存分に味わえます。
可愛らしい新じゃがいもや、柔らかいカブがたくさん手に入ったので
俄然、創作意欲がわきましたよ~
作り方はとってもシンプルです。
まず、新じゃがいもは予めさっと揚げておきます。
油は使いたくないなぁ...とか
えー、油で揚げるのめんどくさいよぉ...という場合は
軽く茹でるとか、レンチンしても全然 OK !
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱します。
にんにくの香りが出てきたら、わけぎを入れて炒めます。
玉ねぎじゃなくて、わけぎです。
玉ねぎの甘味よりも優しい甘みが出るから、ね。
わけぎがなかったら、普通のおネギでも OK ！
夫は、これをお供に赤ワインを楽しんでました。
どの野菜も美味しかったのですが、特に美味しかったのはカブ！
この季節のカブは柔らかくて味も濃いので
シンプルな味付けがよいですね~。
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by keiko-cako
| 2019-04-27 11:27
| 野菜
2019年 04月 24日
黒キャベツとチキンのシチュー
黒キャベツとチキンのシチューです。
黒キャベツ - 別名「カーボロ・ネロ」というイタリアの野菜です。
元の姿は、こんな感じ ⇩
鎌倉の野菜市場、通称「レンバイ」で買ってきました。
ここは、地元の生産者の方たちから、新鮮な野菜が直接買えるだけでなく、
スーパーや街の八百屋さんではなかなか見かけないような野菜に出会うことができるのも、
大きな魅力の一つです。
国産の黒キャベツが手に入るのも、レンバイならではのことかもしれませんね。
キャベツといっても、葉っぱは分厚くて、ゴワゴワしています。
どっちかって言えば、青汁のケールに近いかも...。
でも、アクもないしイヤな苦味もありません。
葉っぱの真ん中にある茎は固いので、取ってから調理します。
葉っぱをつまんで、茎を引っ張ると、ヒョイヒョイ~、スルリンと抜けます（笑）
こんな感じ ⇩
レンバイの生産者の方にどうやって食べるのがいいかなぁ？
って訊いたら、煮込みが一番！
ということなので、シチューにしてみました。
トマト系よりクリーム系がいいかな、と思って
豆乳でホワイトソースを作って、クリームシチューに仕上げました。
材料は、黒キャベツの他には、鶏胸肉、新玉ねぎ、コーン。
黒キャベツの存在感、すごいです！
力強い食感、でも味わいは優しい~。
シチューにして大正解！
クラッカーやパンと一緒に食べると、もう止まりません~！
夫も大変気に入ってくれて、おかわり連発でした！
黒キャベツは、通販でも買えるみたいです。
種も売られているから、自宅栽培もできそうですね。
(サボテンをも枯らしてしまう私にはムリだけど....)
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by keiko-cako
| 2019-04-24 12:14
| スープ/シチュー
