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今日、8月29日はマイケル・ジャクソンの誕生日です 067.gif

ということで、今日は自動的に(笑)、
マイケルが大好物だったチキンエンチラーダを作りました056.gif

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(レシピはここですよ~)


マイケルが亡くなってからもう 5 年、生きていれば 56 歳ですね...045.gif

マイケルがこの地球に残してくれたものはたくさんあります。

音楽、ダンスだけでなく、それらを通して得る感動、考え方、愛などなど...053.gif

マイケルが私たちと同じ時代に生きてくれたことに感謝です。

あ、あと、おつまみに、こんなものを作ってみました。

枝豆ペペロンチーノ
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私が大好きなドラマ「孤独のグルメ」で出てきた「枝豆ガーリック」が
とても美味しそうだったので、こんな感じかなぁ~って
テキトーに想像しながら作ってみました。

オリーブオイルでにんにくとタカノツメを炒めたところに
茹でた枝豆をざざざーっと投入して、塩をふりかけたものです。

にんにくと風味とタカノツメの辛味と塩味が絶妙にマッチしてて
とっても美味しい枝豆になりました060.gif

枝豆って今、欧米でもかなり人気があるようですね。

皮からヒュヒュッと口の中に飛び出してくれて
気軽に食べられるし、何より美味しいから、最高の食材だと思います、枝豆 (^^)

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今日の天使からのメッセージはお休みします。
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今日は料理教室の日でした。

12月なのでクリスマスバージョンということで
テーブルもクリスマス風にセッティングして、早目のクリスマス気分072.gif

今日のメニューは・・・

かぼちゃの豆乳ポタージュ
マンゴーナッツサラダ
チキンエンチラーダ

チキンエンチラーダはメキシカンだけど、チキンつながりでクリスマスメニューとしては
よいのではないか・・・と(笑)

生徒さんたちは初めてのチャンレンジだったけど、とても上手に美味しく出来上がりました~049.gif001.gif

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エンチラーダには野菜もたっぷり入っているし、チーズもモッツァレラ、ゴーダ、チェダーの
3種類を使ったので、とっても豊かな味になりました053.gif

料理教室は次のような感じで進めています。

レシピの説明 > 調理 > 試食 > 後片付け

そして、後片付けが終わったらティータイムです063.gif

その時には私が作った「秘密のデザート」なるものを、みんなでいただきます060.gif

料理教室で作るメニューは前もって生徒さんたちにお知らせするんだけど
これは秘密のデザートなので(笑)、どんなデザートが出るかは当日までのお楽しみです056.gif

今まではイートンメスやリンゴのクラムケーキなどが登場。

今回はカップケーキでした。
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バニラ味のカップケーキにチョコレートクリーム、レモンクリーム、バニラホイップクリームを
トッピングして、アラザンで飾り付け。

ハーブティーと一緒にケーキを頬張りながら
料理の話はもちろん、コスメや仕事の話などもして、とても楽しいひとときでした。

料理ってやっぱりみんなを笑顔にしますね058.gif060.gif043.gif

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天使からのメッセージ
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チキンエンチラーダです。
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私にとってチキンエンチラーダは、いろんな思いがある料理です。

チキンエンチラーダに出会ったのは学生時代でした。

アメリカに留学していた時にお世話になったホストファミリーのホストマザーは
料理がとても上手な人で、いろんな料理を作ってくれました。

チキンエンチラーダもその一つです。

今日はチキンエンチラーダを作るわよ、と彼女が言った時

チキンエンチラーダ?
何、それ?005.gif
聞いたことも見たこともないよ
え、メキシカン料理?
うわ、想像すらできないよ・・・・039.gif
(当時の日本にはまだメキシカン料理なんて、ほとんどなかったし・・・)

と、私の頭の中は ????? だらけでした。

いつまでも日が暮れないカリフォルニアの夏の日の夜、
大きな窓がある明るいキッチンで彼女がチキンエンチラーダを作るのをずっと見てました。

オーブンから出したときに漂ってきたチーズの香ばしさは
それだけで私を笑顔にしてくれました060.gif

生まれて初めて食べたチキンエンチラーダは
本当に美味しかった~016.gif

以来、私の大切なレシピの一つになっています。
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そしてチキンエンチラーダ、といえば、
やっぱり思い浮かぶのは、マイケルですね~070.gif

少食で食べることにあまり積極的でなかったマイケル
でも、このチキンエンチラーダは大好物だったようです053.gif

マイケルの命日と誕生日にはチキンエンチラーダを作ることにしています。

この間、突然、ホント、発作的に
チキンエンチラーダ、食べたくなっちゃって作ったのでした。

メキシカン料理が苦手な夫も、これは美味しい、いける、と
ワシワシ食べてました003.gif

レシピはこちら ↓ 072.gif

基本はホストマザーに教えてもらったものだけど
私のレシピにはキャベツがいます(笑)
前に作った時にピーマンを切らしてて、代わりにキャベツを使ったら
意外にも、その食感が美味しかったので、以来、キャベツがレギュラー入りしました~
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材料:4人分
トルティーヤ 8枚
とり胸肉 (400g)
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
エリンギ 2本
キャベツ 5枚
にんにく 1片
サルサソース 250g
イタリアンパセリ 適量
塩、コショー 適量
オリーブオイル 適量
ハーブ (好みで) 適量
チーズ 適量

作り方

1.鶏肉は4cmくらいの長さに薄く切って、軽く塩コショーする
2.野菜は千切りにしておく (キャベツは太めの千切り)
3.フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくをサッと炒める
4.にんにくの香りが出たら、鶏肉を炒める
5.鶏肉の色が変わったら野菜を入れて、さらに炒める
6.塩、コショー、ハーブで味付けする
7.サルサソースの半量を加えてサッと混ぜたら火を止める
8.(7) をトルティーヤで包んで耐熱皿に並べる
9.上にサルサソースの残りをかけて、チーズを振りかける
10.オーブン(220度で15分)で焼く
11.焼きあがったらちぎったイタリアンパセリを振りかける

そんなに手間もかからないので、ぜひ作ってみてください~001.gif

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今日の天使からのメッセージはおやすみしますm(__)m
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